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Bolos decorados, a arte da profissão do confeiteiro:

Criatividade, pois esse é um fator essencial na apresentação e na diferenciação dos trabalhos oferecidos pelas Panificadoras ou Confeitarias.



Atualmente, quem é confeiteiro tem que ser também artista e dedicação naquilo que faz. A decoração de bolos, tem ganhado cada dia mais forças. Sendo o ícone das festas, o bolo pode ser apresentado de forma conservadora, como geralmente é feito em casamentos, ou de maneira mais extravagante.



Nos produtos oferecidos pala Panificadora Nossa Senhora Aparecida de Inajá, a Confeiteira Ivanilda para decoração de bolos nos conta alguns segredinhos da profissão:
O produto mais usado por Ivanilda, para fazer delícias é o
açúcar. Produto indispensável, pois se encontra presente em todas as etapas da preparação. Dissolvido na água e levado ao fogo pode se transformar em um produto com diferentes consistências. São 11 tipos de caldas possíveis de serem elaboradas com a variação de temperatura.



Especialista em Confeitaria Artística, Ivanilda diz que aprendeu nos cursos em   que, “o açúcar de confeiteiro, ou açúcar impalpável, é largamente utilizado nas confeitarias e panificadoras. Ele é recomendado para diminuir a aderência das massas com as mãos e com as superfícies de contato. Serve também como melhorador da aparência final do produto”.



Decoradora de bolos
Os equipamentos necessários para a elaboração de bolos são um rolo abridor; rolinhos com desenhos ou enfeites; um suporte para abrir as massas; aerógrafo para fazer a pintura, decoração e texturização; cortadores de massas; moldes de silicone; bailarina e desempenadeira.



Para que o bolo não fique com “aquela” casca, você deve untar a forma com margarina, por cima inserir papel alumínio e untar novamente. Além de não criar casca, fica mais fácil para desenformar.



Mexa com bastante cuidado, para que o ar que foi incorporado na mistura feita pela batedeira não se perca.
O aro da forma deve ser preenchido com a massa até, no máximo, dois terços da sua altura, para que essa não derrame enquanto estiver assando.



A decoração dos bolos é muito própria de cada um, essa que é a verdade, as peças como flores, laços, folhas, rendinhas e arremates pode ser feita com a utilização dos bicos de confeitar. Mas, existem casos, como a colagem de peças, por exemplo, em que os cartuchos de papel manteiga são mais recomendados e acima de tudo, aplicar amor.



Fonte: Jornal O Regional
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